Receta infalible de berlinesas o bolas de fraile



Berlinesas, bolas de fraile o suspiros de monja son los nombres que se le da a este clásico de la panadería argentina. Si nunca las probaste, te cuento que se pueden rellenar de dulce de membrillo, batata, dulce de leche, crema pastelera o lo que te guste. 

Si bien su elaboración es bastante sencilla, necesitás un poco de tiempo para el leudado de la masa. La receta que voy a compartir es de Marcelo Vallejo, apenas adaptada y es la que más me gusta. Vamos a la receta?



Ingredientes

Fermento

35 g de levadura fresca

100 cc de agua

1 cdita de azúcar

2 cdas de harina 0000
Masa

2 huevos

65 g de azúcar

100 cc de leche

1 cda de esencia de vainilla

Ralladura de naranja o limón

500 g de harina 0000

1 cdita de sal

70 g de margarina
Extras

Aceite o grasa para freir

Azúcar para rebozar


Preparación

Fermento

Disolver la levadura en el agua tibia. Agregar el azúcar y la harina. Mezclar bien, cubrir con film y dejar fermentar en un lugar cálido durante 10 minutos.
Masa

Colocar los huevos en un bol junto con el azúcar, la leche, la esencia y la ralladura de naranja o limón. Agregar el fermento y mezclar con cuchara de madera. Añadir de a poco la harina cernida con la sal y por último la margarina blanda.

Formar una masa tierna y amasar hasta que se note suave al tacto. (La masa resulta un tanto pegajosa pero no agregues demasiada harina sino las berlinesas no quedarían esponjosas) Hacer un bollo, colocarlo en un bol y cubrirlo con film y un repasador. Dejar reposar hasta que duplique su volumen.

Desgasificar la masa (aplastarla suavemente para que salga en aire) sobre la mesada apenas enharinada. Dividirla en porciones de 50 gramos, hacer bollitos y colocarlas en una placa enmantecada, dejando una distancia de 2 cm entre ellas. Cubrir y dejar leudar.

Cocinar en aceite caliente de ambos lados durante unos minutos. Escurrir en papel absorbente e inmediatamente rebozar con azúcar.
Si te gustan rellenas, hacer un corte cuando estén frías y colocar el relleno que te guste. A mi me gustan con dulce de membrillo, y lo coloco cuando realizo los bollitos. Tomo la masa, hago un hueco en el centro, coloco un cubito de dulce, cierro y termino de bollar.

Sobre gustos no hay nada escrito, así que podés hacerlas como más te plazca que de todas maneras van a quedar riquísimas!… Suerte!!



Las imágenes pertenecen a Tarjetas Imprimibles

Fuente: este post proviene de Blog de Tarjetas Imp, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Etiquetas:

Recomendamos

Relacionado

Dulces y postres Recetas recetas clásicas ...

Bienvenidos a Paulina Cocina! Hoy tenemos una gran receta para cualquier época del año! Berlinesas! Berli-que?! Bueno, si no saben que es mis amigos, es porque tal vez las llaman bolas de fraile o pan de leche! Es una gran receta que pueden hacer en una tarde, y encima tiene dos opciones, fritas o al horno. No tienen excusas! Es una masa con una particularidad. Van a ver que hacen un bollo muy her ...

Dulces Recetas berlinesas ...

Hacer Berlinesas en casa es muy simple y además quedan deliciosas, te mostramos paso a paso cómo prepararlas! La receta de hoy es un clásico Alemán pero que se prepara en casi todo el mundo, su nombre  es “Berliner Pfannkuchen” pero son conocidas generalmente como “Berlinesas”, aunque recibe infinidad de nombres. En Argentina además de Berlinesas las llamamos “Bolas d ...

general postres

Las bolas de fraile o berlinesas son preparaciones esféricas de masa dulce que se fríe en aceite y normalmente se rellenan de crema pastelera. Aunque es de origen alemán, la inmigración hacia América logró introducir este dulce hasta tal punto que son consideradas propias de la cocina tradicional local. Bolas de fraile Ingredientes: 500 gr. de harina 30 gr. de levadura fresca 100 gr. de azúcar ...

RECETAS RECETAS DE POSTRES RECETAS INTERNACIONALES ...

Hace mucho tiempo que tenía ganas de hacer unas berlinas, berlinesas, bolas de fraile, bombas... según la zona se las conoce de una u otra forma. La berlinesa es un postre de origen alemán pero con la emigración se encuentra o se conoce en otros países con diferentes nombres y alguna que otra adaptación. El otro día mi amiga "Pe" (Patricia) me pasó esta receta, siempre pendiente de mí pa ...

Desayuno / Merienda Panadería Recetas ...

Las bolas de fraile, también llamadas berlinesas, se ganaron un lugar dentro de las facturas argentinas por su popularidad. Esta receta no falla, son sencillas de hacer y solo necesitamos muy pocos ingredientes. Son primas segundas de los churros, porque donde hay churros están las bolas de fraile. Las podés comer solas, rellenas de crema pastelera o dulce de leche eso queda a gusto. Son perfectas ...

Carnaval Postres Postres semana santa ...

La receta de hoy es un clásico Alemán pero que se prepara en casi todo el mundo, su nombre es “Berliner Pfannkuchen” pero son conocidas generalmente como “Berlinesas”, aunque recibe infinidad de nombres. En Argentina además de Berlinesas las llamamos “Bolas de Fraile”, un nombre muy particular y que tiene toda una historia muy interesante detrás. Lo más tradicional es cubrirlas con azúcar y pued ...

Bollería

¿Buscas una receta para hacer unos bollitos bien ricos? Pues deja de buscar y sigue leyendo, porque este post te interesa mucho. Estos bollos tan tiernos están hechos sin usar ni un ápice de mantequilla ni huevo y están rellenos de una pasta casera hecha a base de nueces molidas y miel, nada más. Además, con esta misma masa (cambiando uno o dos ingredientes) puedes hacer también unos rollos de can ...

general cocina postres

Preparación: 30 minutos (más reposo. Se comienza a preparar el día antes) Cocción: 4 min (por bolita) Raciones: 25 bolitas ?Ingredientes? 500 g de harina 0000 65 g de azúcar (más azúcar extra para rebozar) 10 g de sal 15 g de levadura fresca de panadería 4 huevos ralladura de medio limón (solo la cascara) 150 ml de agua 125 g mantequilla a temperatura ambiente aceite de girasol abundante, para fre ...

PAN / BOLLERÍA / MASAS / EMPANADAS bollo de leche tiernos bollos con pepitas de chocolate ...

Con la bajada de las temperaturas no hay nada más placentero y reconfortante que tomar un cafecito caliente, o un chocolate a la taza, acompañado de panecillos de mantequilla caseros. Unos bollitos de leche y mantequilla hechos con tus propias manos son perfectos para los desayunos y meriendas de grandes y pequeños, te aseguro que desaparecerán sin apenas darte cuenta ¡están de vicio!. Para hacer ...

recetas dulces pan

Me encantan los bollitos de pan, si es con chocolate mas aún, por eso tenía muchas ganas de hacerlos y me decidí cuando compré un par de cajitas de pepitas de chocolate, nada como tener los ingredientes en casa para ponerte a preparar lo que te apetece. Curiosamente he utilizado dos tipos de harina en lugar de solo la harina de fuerza que se suele emplear, esto es porque me encontré con que no ten ...